|
|
Schildpadjes Over Kolen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
3 - 4 kg netvet (net-achtige vet om een schapen maag en is verkrijgbaar bij goede slagers)
1 kg lams of rundelever
2 lamsniertjes
150 g enige wildsvlees biefstuk (Zuid-Afrikaanse Springbok is ideaal ervoor)
2 uien, fijn
4 teentjes knoflook, fijn
1 t zout
1 t grof gemalen peper
1/2 rode peper, fijn
1 t verse tijm, fijn
50 ml bruine azijn
50 ml worcestersaus
cocktail prikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bedekt netvet met warme water. (anders gaan het scheuren tijdens garen)
2. Maak lever en niertjes schoon, of vraagt jou slager om dit te doen.
3. Snijd biefstuk, lever en niertjes in kleine blokjes.
4. Voeg uien, knoflook, zout, peper, rode peper, tijm, azijn en worcestersaus erbij en meng goed.
5. Verwijder dikke randen van netvet.
6. Sprei netvet op werk oppervlak open en snijd 10 gelijke vierkanten.
7. Verdeel vulling over elk vierkant netvet en vouw dicht.
8. Prik met cocktail prikkers netvet vast.
9. Braad schildpadjes op bbq gaar op matige kolen terwijl je het steeds keren.
|
|
|